Contactos por Whatsapp: 0351- 156597959
Solicita más información en: CONTACTO

Técnico Superior en Gastronomía

Técnico Superior en Gastronomía

A.M.T.R.A.

Especialización: Inmobiliario y Turismo

Perfil del egresado: como profesional está capacitado para desarrollar la prestación y calidad de los servicios gastronómicos. Organiza.

Desarrolla y Administra y /o dirige emprendimientos gastronómicos. Ejecuta Opera eficientemente el servicio de alimentos seleccionando la materia prima, las bebidas adecuadas, organizando cartas y menús. Calcula costos y ejecuta presupuestos. Controla recursos humanos y materiales.

Realiza y controla tareas de higiene y seguridad sanitaria. Participa en la evaluación de proyectos de inversión de emprendimientos gastronómicos en su realización.

Duración de la carrera: 2 Años

Solicitar inscripción a esta carrera
Programa General:

GUIA DE ALGUNAS ASIGNATURAS.
Mencionamos parte del temario:

  • A –Módulos 5-6 Preparación y servicio den la barra. Servicios Rápidos
  • B – Módulos 7-8 Platos Combinados y Comidas Rápidas. El Bar dentro de la cafetería
  • C -Módulo 9- Bebidas. Refrescos. Tipos y características.
  • D- Módulos 10- 11- 12- 13- Aperitivos Comestibles. Limpieza y preparación de la sala de comedor. Montaje office. Montaje de mesa.
  • MODULO I “ E

MASAS BASICAS Y AVES: Introduciéndonos a la preparación de platos variados, guía de recetas sobre masas básicas, ingredientes y preparación.
Presentación de carpetas: realice estas recetas y mencione dificultad, si las hubieron y qué experiencia, o que aporte puede hacer de o en las mismas. Puede elaborar o crear otra receta con ingredientes similares o adicionales.

AVES: Realice cada receta en fichas individuales y elabore un comentario sobre los pro- y contra que encontró en cada receta, justifique por qué y / o como las reemplazaría sin que ese plato pierda la virtud .

  • MODULO II “F- :

Entradas Frías y Calientes. Practico iden al MODULO I “E”-

  • 1 HIGIENE Y SEGURIDAD. I
  • 2 HIGIENE Y SEGURIDAD. II
  • 3 RECURSOS HUMANOS I
  • 4 RECURSOS HUMANOS II
  • 5 MARKETING
  • 6 ECONOMIA